1、适量木耳用清水泡发。
2、猪肉剁成馅。
3、加入泡发后切碎的木耳。
4、加入洗净切碎的香葱。
5、肉馅里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺香油，搅拌上劲。
6、3个鸡蛋打散，放入1小勺盐。
7、平底锅小火烧热，倒入适量的油抹匀，倒入一大勺鸡蛋液。
8、拿起平底锅慢慢转几圈，将蛋液铺满整个锅底，有漏的地方就再补上一些蛋液。
9、用小火将蛋皮煎凝固后，轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。三个鸡蛋能煎4-5张蛋皮。
10、另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀，作为粘合剂。
11、蛋皮凉了后平铺在砧板上，在面上均匀地铺上肉馅，周围留下一圈，抹上水淀粉。
12、把蛋皮从底向上慢慢卷起，一定要卷紧。
13、卷到1/5左右的位置时，将左右两边的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉。
14、继续将蛋皮卷起，将两边粘紧。
15、收尾的最后部位，最好再涂上一层水淀粉。
16、将卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底锅里，小火煎。
17、1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水调匀。
18、将酱汁倒入平底锅里。
19、盖上锅盖小火焖煮。
20、焖煮8分钟左右后，将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干。
21、蛋卷焖熟后，取出切块盛盘即可。
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