番茄鱼条做法窍门

1、食材：鱼一整条、淀粉10g、姜适量、鸡蛋清10ml、番茄2个、盐3g、料酒10ml、番茄沙司20ml。

2、首先把鱼去骨切条，鱼骨留着备用。鱼的话最好选择黑鱼，肉质比较嫩，适合做番茄鱼条。

3、姜和葱都切片备用。再把鱼条先用一点料酒和盐、放姜片腌制一小会儿。

4、番茄顶部划十字刀,放入沸水煮30秒。捞出浸冷水中，这样就能轻松剥下番茄的皮了。然后把番茄切块备用。

5、起锅加入二十毫升食用油，温热的时候放入鱼骨煎到两面金黄，加入适量的水、姜片熬鱼汤。等到鱼汤变白时揭开锅盖。

6、锅中放少许油，将鱼条倒入锅中扁炒至金黄色。再倒入清水，放入葱姜片，大火煮开。

7、在锅中放入番茄沙司，把切好的番茄块儿再倒进去。把番茄块炒软至浓稠状，倒入鱼汤。沸腾后下鱼条，煮熟。

8、最后可以放上自己喜欢的香菜或者葱段，撒上一些白芝麻也很香哦。