1、食材：带鱼、茭白、肉糜、生姜、大蒜头、小葱、大米、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉。
2、带鱼洗净切段，洋葱，生姜切丝，切葱花。
3、大米泡水。
4、热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出备用。
5、所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味。
6、加少许水，带鱼，煮一下。
7、平底锅里米饭加水煮沸。
8、根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。
9、加盖烧开，转小火慢慢煮，直到水分烧干，米饭软硬适中，关火，撒葱花就可以了。
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