1、食材：牛肉要带些筋200g；新鲜的西红柿2个；土豆2个；大料2小块；葱25克；花椒3、4粒；桂皮1克；姜15克；香菜10克；料酒2勺；白糖3勺；盐4勺。
2、牛肉按照纹理切成小块，洗净。
3、锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖盖子，去沫。
4、准备好铝锅，不要用炒菜的黑锅。
5、把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。
6、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。为了让牛肉更容易炖烂，可以放入三个核桃。
7、调小火慢慢炖一个小时左右。
8、尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此，把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。再往锅里放盐，目的是让牛肉入味。
9、继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。
10、再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉入味，又不影响汤的浓度，不会使汤太咸。
11、汤沸腾的时候把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！出锅后撒一把翠绿的香菜。
