1、鱼柳300g，菜油40毫升，盐1勺，鸡精半勺，豆瓣酱1勺，青红小米椒各1个，料酒1汤匙，黑胡椒粉1勺，花椒30粒，香葱2根。
2、巴沙鱼柳解冻后，清洗干净再挤干水分。
3、鱼柳斜刀切成薄片，青红小米椒洗净后再切成圈。
4、鱼柳中调入一汤匙料酒、一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺生粉和1/3个蛋清。
5、抓匀腌10分钟。
6、生姜切成片，大葱切成段。
7、锅中倒入40毫升的菜油 ，加入花椒炒香。
8、加入葱段、姜片和小米椒小火炒出香味。
9、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
10、加入一汤碗的热水，调入一勺盐和半勺鸡精，大火煮开。
11、放入鱼片轻轻地划开，煮到鱼肉发白，就可以关火出锅装盘。
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