做香菇的方法大全

1、炒香菇。食材：香菇（鲜）500克、冬笋50克。调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。做法：水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片；炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

2、香菇炒土豆。食材：土豆、香菇、青红椒。做法：土豆切成略粗的的块（比较易熟，而且香）；香菇切成薄片；青红椒切成丝。起锅热少许油，将土豆煎至七、八分熟，加入香菇（蘑菇）翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

3、炖香菇。食材：干香菇100克、料酒、精盐、味精、白糖、鸡油、鸡汤。做法：香菇用温水浸泡，泡发后去杂洗净，捞出挤干水分，排在炖盅内，加入鸡汤、澄清的浸泡水、料酒、味精、精盐、白糖，上笼蒸40 分钟左右取出，淋入鸡油即成。