1、食材：里脊300g、圆白菜200g、豆瓣酱50克、鸡蛋清1个、小米椒适量、胡椒粉、花椒粉适量、玉米淀粉适量、料酒10ml、葱、姜适量。
2、里脊肉去筋膜切肉片，肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3、圆白菜撕成大片，生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
4、将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒，豆瓣酱煸炒出红油后下入清水。
5、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
6、将熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中，锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
7、葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中，将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
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