1、食材：蘑菇半斤、食盐适量、鸡精适量、葱、姜等调味品适量。
2、将新鲜蘑菇上的脏物用手工剔除。
3、剔除脏物的蘑菇放入容器中用开水浸泡。浸泡的水不必太多，刚淹没蘑菇即可。
4、浸泡时间约十分钟后将蘑菇捞出，将浸泡后的蘑菇水放置一旁，不可废弃。
5、蘑菇再用冷水洗净后，用手将蘑菇撕成块条状。
6、炒锅内将油烧开，然后放入葱姜等调味，待葱姜烧至微黄后将蘑菇倒入锅内翻炒。
7、翻炒过程中适时地将浸泡后的蘑菇水添入锅中。
8、翻炒几遍时将盐、鸡精适量添加，再舀蘑菇水将蘑菇沸腾二分钟后出锅。
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