1、香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味) 抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉。
2、两只蛋清搅拌至细腻的泡沫。
3、中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中。
4、继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状。
5、把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌。
6、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可。
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