1、食材：秋葵2根、红薯1个、鸡蛋2个 。
2、做一锅热水，水开后下入洗净的秋葵，汆汤1分钟。
3、取出过冷水。
4、切去两端。
5、红薯蒸熟用刀背碾成泥备用。
6、鸡蛋中加入1/2小勺盐。
7、1小勺淀粉，搅拌均匀。
8、锅中放油，倒入鸡蛋液。
9、保持中火，不停转动锅身使蛋液均匀。
10、待表层蛋液凝固关火，把准备好的红薯泥平铺在蛋饼上不要太厚。
11、把秋葵放在蛋饼上。
12、蛋饼稍冷却轻轻卷起。
13、放在案板上切成小段即可。
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