1、主料猪肉500克，白菜450克。辅料饺子皮500克。
2、调料食盐20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升，芝麻5克。
3、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
4、肉末中加入10毫升盐。
5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。
6、分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
7、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
8、大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。
9、挤去多余水分。
10、加入10毫升麻油，拌匀。
11、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
12、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
13、捏成饺子。
14、依次包完全部饺子。
15、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
16、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
17、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水，没过饺子一半。
18、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
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