舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

1、食材：奶油奶酪300g，黄油45g，鸡蛋2个，糖20+55，玉米淀粉10g，牛奶150g。

2、奶油奶酪微波炉打1分钟，用筷子顺时针搅拌顺滑。

3、加入融化的黄油，混合均匀。

4、分离鸡蛋，蛋清放入冰箱冷藏。

5、蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉，搅拌均匀。

6、牛奶煮沸，同时另起一锅烧水。

7、牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌，并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌，成糊状拿出。

8、趁热将奶酪糊倒入，搅拌均匀。

9、盖上热毛巾。

10、打发蛋白，分三次加入55糖，大概2分钟，蛋白立起小尖角。

11、混合蛋白和奶酪糊，注意要翻拌均匀。

12、活底模具包好锡纸，烤箱预热180度。

13、烤盘倒入热水，水不要过多正好没过盘底，180度15分钟转160度20分钟，表面上色后关火，注意，不要拿出来，关火后继续放置1小时后取出。

14、开裂不要紧，用保鲜膜包好。

15、冷藏一晚，早上就可以享受美味啦。