1、材料：大米适量、鸽肉2只、枸杞适量、干香菇2朵、板栗200克。
2、鸽子斩件，可用点盐稍微腌一会儿，大米洗净泡一会儿，其他配料准备好。铁锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入砂锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖开始闷饭。重新把锅烧热，放油，爆香姜葱等，加入鸽肉，炒出香味，沿锅边淋一点酒（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味。
3、炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝、枸杞子和板栗，盖锅盖继续闷饭。鸽肉在铁锅已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。
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