正宗红烧牛腩做法窍门

1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

3、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

4、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

5、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

6、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

7、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

8、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟。

9、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

10、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

11、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。