1、宁夏枸杞30克,糯米500克,薏仁米、白扁豆、莲子(去心)、核桃仁、龙眼肉各50克,糖青梅25克,红枣20个，白糖100克,猪油少许。
2、枸杞、薏仁米、白扁豆、莲子同放大碗中,加适量温水浸泡4小时,洗净,倒入锅中煮熟备用。
3、红枣洗净,去核,用清水泡发。
4、核桃仁放入净锅中干炒熟。
5、糯米淘洗净,放盆中,加清水浸泡4小时后隔水蒸熟备用。
6、取大碗,内壁涂抹猪油,碗底摆好糖青梅、枸杞、龙眼肉、红枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放入熟糯米饭,再上蒸锅蒸15~20分钟后取出,倒扣在大圆盘中。
7、净炒锅中放入白糖和少许水,熬成糖汁,浇在八宝饭上即可。
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