1、鸡蛋5个从冰箱拿出来回温，把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分。
2、称出细砂糖的重量，20克放到蛋黄里，刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定。
3、细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了。
4、蛋黄里加入食用油打至看不见油花，再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀，在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉，把低粉跟蛋黄搅拌均匀。
5、把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀，蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟即可。
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