1、鱼收拾干净,控干水；锅使劲烧热,放茶油,小心的放入鹦哥底面定型了,转中小火。
2、一面煎好了转另外一面；鱼两面都煎好了盛起来备用。
3、原锅洗净,烧热；下茶油烧热,放入青椒丝和蒜片；炒香了放入普宁豆酱下九层塔炒匀了,加入小半碗水。
4、烧开了,放入煎好的鹦哥；焖入味大火收汁,装盘就可以了。
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