如何做火锅底料汤

1、麻辣火锅底料，准备材料，一百克豆瓣酱，两千毫升的猪骨汤，干辣椒适量（依照个人口味添加），蒜、花椒、大葱和辣椒。调制，先将辣椒切段，然后将豆瓣酱用刀压一下，这样做的目的是为了更好的入味，再将大葱和姜都切成片。起锅热油。等到油热之后，将干辣椒和豆瓣酱都放入锅中翻炒，然后再倒入猪骨汤，接着将准备好的配料都放入锅中，开大火煮沸腾之后锅底就好了。

2、三鲜火锅底料，准备材料，鸡汤适量，鸡肉、火腿各一百克，半斤平菇和白菜，猪油、胡椒粉、葱和姜，还有少许的盐巴。调制，刀将鸡肉和火腿儿都切成片，平菇用手处理即可，处理的时候也将它撕成片。起锅热油，这里热的油是猪油，然后等到由融化之后放入平菇翻炒，接着放入白菜心接着翻炒。然后依次将火腿，鸡肉放入锅中，鸡汤倒入锅中，接着再将各种调料都放进去，等到鸡汤沸腾之后就可以了。