蒜苗蒸面的做法和配方

主要材料：五花肉100~150g一定要更肥的，辣椒适当，姜片，生抽，盐，体制湿面500g。

1、鲜面条放炒锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，置放一边预留。

2、五花肉切片状，不必非常薄，不然蒸后小肉会找不着的;辣椒切片，生生姜切成片或丝。

3、小肉放器皿里加适当盐及生抽翻拌。

4、炒菜锅给油，烧开，加姜片丝，炒瘦肉。

5、随后放进辣椒煸炒，稍焖后加适当量生抽、水及食用盐，盖盖子略炖十多分钟端锅。留意：生抽、食用盐及水流量应较多，规定菜汁量较多、略咸些，且酱色较浓。

6、把前边蒸熟的鲜面条放进不锈钢锅，和炒好的菜用筷子及炒勺相互配合翻拌，最好翻拌后基本上鲜面条所有沾染不太浓的酱色，且菜汁基本被鲜面条消化吸收染上没留过多剩下。因此烧菜时生抽、盐、水加的量较难把握。

7、炒锅在笼篦下铺上笼布，把所述翻拌的鲜面条匀称铺在笼篦上，盖严盖子，隔水蒸，時间把握在冒哈气后20~30分种就可以端锅。