油桃翻转蛋糕

1、2大勺无味油（safflower oil， light olive oil， etc）;

2、4 1/2大勺糙米糖浆（brown rice syrup）；

3、1小撮海盐；

4、1/2小勺泡打粉（baking powder）;

5、1杯全麦糕点面粉（whole wheat pastry flour）；

6、3/4杯油桃（nectarine）;

7、1/2杯植物奶（杏仁奶，豆奶，米奶，等）；

8、1/2小勺纯香草香精（pure vanilla extract）；

9、在烤蛋糕的容器内抹上一层薄油；加入油和糙米糖浆。糙米糖浆很厚很粘，先加油再用同样的勺子在糖浆罐里舀糖浆比较不容易粘。

10、烤箱预热，350F，放入装有油和糙米糖浆的容器烤化糖浆拿出，大概两分钟左右。舀出大概5大勺的油糖浆到另一容器（用比较大些的容器因为一会儿要放面粉）后，放入油桃片，皮朝上，尽量铺满一层，在油桃片空隙中稀稀的撒上盐。我用的是有机的很新鲜的油桃，所以没有剥皮。

11、在装油糖浆的容器中放入植物奶，纯香草香精，搅拌均匀，再放入筛过的面粉和泡打粉后用橡皮刀粗粗搅拌均匀，绞到没有干面粉了就好；

12、把面粉混合物均匀的倒入烤蛋糕的容器内，把表面磨平，送入烤箱烤20分钟。

13、蛋糕出炉后用小刀把蛋糕周围和蛋糕容器壁分开；准备一个大盘子，把蛋糕容器倒扣在盘子上把容器拿开；很有成就感的闻着蛋糕的香味欣赏它一会儿；一会儿过后切一块，开吃。