1、将荠菜用温水泡上，中间换一次水，清洗干净。
2、将荠菜控干水，切碎。
3、鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋拌均。注：根据肉里的水份和油脂的量打点水或油。
4、将切碎的荠菜倒入调好味的肉泥大碗中。
5、全部拌均，换只干净小碗将馅装好备用。注：馅料拌的多只用了一点点，余下的做了丸子。
6、将糯米粉用清水和好。
7、分成相等的小剂子，将馅料一个个地包入。
8、水开下汤圆，盖锅煮。
9、水再开，点点冷水，盖锅煮，这样反来两次。
10、见到全部漂浮起来就煮好了。
11、成品：盛到碗里，舀一勺高汤，加点盐、胡椒、香菜等。
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