1、准备材料：花蟹400克、咸蛋黄2只、调味料盐10克、味精10克糖、10克清油、20克生粉、10克黄酒。
2、咸蛋黄切碎，先将花蟹剥壳洗净，切成8块，加入黄酒、盐、味精拌均匀，腌制5分钟后拍生粉；
3、在锅中倒入清油，烧至五成热后倒入蟹块，炸至外脆里嫩，捞出沥油；
4、在锅中放少许油、咸蛋黄，调入少许盐、味精、糖，开小火炒至起香后倒入炸好的蟹块翻炒至均匀即可。
