在家如何做四菜一汤

1、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

2、闷蛋

打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

3、红烧茄子肉丝

三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

三分钟后即可食用。

4、鸡蛋炒西红柿

两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

5、西红柿鸡蛋汤

锅里生水烧开就是冒泡，之前把西红柿切了，切成片还是块随自己喜欢，那两个生鸡蛋找碗边磕个逢，掰开入碗中蛋和蛋青打均匀成黄颜色，水开后先放入鸡蛋西红柿拿大勺子搅拌搅拌放入盐或味精，鸡蛋熟后，全部熟后诚如盘中或碗中放入后上桌前放入香菜即可。