1、正宗的焦糖瓜子是无害的。
2、焦糖瓜子是一道美食小吃，制作原料主要有瓜子、红糖、核桃。对人体没有伤害。焦糖瓜子的制作工艺跟一般瓜子没有太大区别，在炒制前用糖水浸泡，因此口味比较甜。最初太甜，后来出现改良版的焦糖瓜子，少了糖多了五香，很受欢迎。
3、一些不法商贩为了节约成本，在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料，而是大量加入违禁添加剂。其中，最普遍、危害也最大的一种就是明矾（含铝）和滑石粉（含镁）。为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，他们会添加明矾。明矾中的铝吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而滑石粉则能让瓜子光滑好看，却含有致癌物质。
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