1、切牛肉的时候必须横着切片。
2、不要沿着纹路切。
3、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。
4、再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。
5、锅里的油要足够，火开旺。
6、仔细观察，发现肉色变了就起锅。
7、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。
8、菜肉入锅翻炒几下即可。
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