红枣柚子蛋糕卷怎么做

1、先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖。

2、搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩。

5、分两次加入蛋黄。

6、继续搅拌均匀，放在一边备用。

7、这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中。

8、分三次加入剩余的20克细砂糖。

9、用电动打蛋器打发。

10、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中。

11、用刮刀翻拌均匀。

12、倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀。

13、最后应该是浓稠光滑的状态。

14、在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒。

15、把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱。

16、160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可。

17、取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可。