腌醉虾做法窍门

1、虾400克，高度白酒300毫升，芫荽3根，葱3根，味极鲜3大匙，香醋2大匙，蒜1个，紫苏叶4片，潮汕泡菜适量，小米椒3个，蚝油2大匙，糖2匙，剁椒适量，盐2小匙，味精小半匙，芥末5克，香油1匙。

2、活海虾，每一只都是挑出来的，活蹦乱跳，回家稍微清洗一下沥干后找个深碗，把高度白酒倒进去，盖上盖子让它们游泳。

3、葱，芫荽，紫苏叶子，小米椒剁碎，我起初小米椒放少了，后面又加了，如果很能吃辣就再多加两个。紫苏可以用薄荷啊，九层塔替代，主要是要它们的香味。

4、腌酱汁可以根据自己的口味进行调整，喜欢芥末多放一点，并且芥末可以杀菌。

5、将虾捞出沥干，放进酱汁，改善盖子摇一摇，然后码整齐，盖上保鲜膜，放进冰箱。

6、腌两个小时以上，可以中午做，晚饭吃，上桌前撒上芫荽，葱末，泡菜丁。