湖北肠粉的做法和配方

1、主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml。

2、辅料：油适量、肉、蛋适量、葱花适量。

3、首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）

4、配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）

5、选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。

6、水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。

7、用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。

8、煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下即可食用。