1、实际上，水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。而水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了。
2、确实有一些吃起来比较酸的水果，含维生素C非常高，例如沙棘，每百克含204毫克VC。然而更多的水果不符合这个规律，例如人们常常认为比较酸的柠檬，每百克只有22毫克VC，橙子每百克只有33毫克的vC。因此，水果酸不酸，跟维生素C没有直接关系。
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