1、荞头洗净切丝，加入食盐用手抓匀。
2、腌渍10-15分钟的样至入味，然后用凉开水洗去咸味。
3、蒜头、辣椒和香葱处理好备用。
4、将葱花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、鸡粉加入碗里，拌匀调成汁。
5、炒锅热油加入花椒，烧至花椒出香味。
6、把烧好的花椒油，趁花加入调好的拌汁里并拌好备用。
7、把洗去咸味的荞头丝加入深盆里，加入辣椒丝，再倒入调好的拌汁，手戴一次性手套，用手抓匀就好。
8、把拌好的荞头，用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏2、3小时再吃口感更佳哦，食时拌上香油即可装盘。
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