潍坊肉火烧的做法

1、主料：五花肉450克、面粉300克。

2、辅料：大葱4颗、盐2克、油适量、酵母粉2克、猪油1茶匙、砂糖1克、蛋清1个、生姜1块、酒酿2勺、蚝油1勺、生抽2茶匙、香油几滴、味精1/6茶匙、五香粉适量、盐2克。

3、酵母用温水化开。

4、面粉中加入盐2克，加入酵母水揉成较软的面团。

5、加入猪油。

6、揉至猪油略微吸收，面团的表面还有一层猪油的油腻感，盖上保鲜膜进行发酵。

7、准备葱，姜，鲜肉。

8、鲜肉绞成肉糜。

9、葱，姜剁碎，用半碗清水寖泡，成葱姜汁。

10、肉糜中加入，盐2克，蚝油，五香粉，味精，砂糖，蛋清，生抽，香油。

11、搅打均匀吸收。

12、分次加入葱，姜汁，顺时针搅打吸收。

13、做好的肉馅。

14、面团已经发酵完成。

15、分割成等量的剂子。

16、取一个剂子直接按扁，因为面团太软是无法整形的，双手擦油会比较好操作。

17、像包包子一样收口。

18、煎锅刷一层油，生胚直接放进煎锅中。

19、按扁所有的生胚，开启小火加热。

20、大约5分钟左右，两面烙至金黄色就可以了。