1、鱿鱼从腹部剖开，取出内脏、脊椎骨和眼睛，还有类似于牙齿的东西。
2、把鱿鱼须上的东西也处理干净。然后吊挂晒2天左右即可。
3、萝卜炒鱿鱼干的做法：
（1）干鱿鱼备好。
（2）温水泡发12小时。
（3）萝卜、干鱿鱼切成条状。
（4）葱、姜、蒜切片。
（5）油热后炒香葱、姜、蒜。
（6）加入萝卜炒成七成熟后加入干鱿鱼。
（7）加入料酒、生抽、醋、盐继续炒一、二分钟后。
（8）淋上香油即可。
