1、原料：牛排骨500g、黄豆芽100g、葱20g、蒜20g、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、酱油2大勺、虾酱1小勺、盐4克。
2、将牛排骨用清水洗干净。
3、烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。
4、将锅中倒入三分之二的水，再次烧开，放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少，关小火慢炖。
5、炖2小时以上，时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉，去掉浮油。
6、将豆芽洗干净，去尾，留黄色的芽头；将泡菜切碎；葱切末；蒜捣成蒜蓉。
7、石锅中放入三分之二的牛肉汤，放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。
8、5分钟后，将芝麻撒在汤上，关火即可。
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