1、买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。
2、香叶准备三片。
3、香菜洗净切段备用。
4、蒜去皮，切末备用。
5、花椒适量。
6、锅加水，水能抹过猪肝就可以。
7、放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶。
8、放猪肝，加入适量料酒去腥。
9、大火烧，撇去浮沫。
10、改中炖二十分钟即可。
11、用刀切薄片备用。
12、调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。
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