1、煮熟的虾隔夜不能吃。
2、螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
4、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
5、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
6、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
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