1、用料：田蟹4只、姜适量、葱适量、盐适量、黄酒适量、色拉油适量。
2、准备好葱花，葱白，姜片，将田蟹分断。
3、铁锅干烧至冒烟，倒入色拉油。锅烧的不够烫的话，容易粘锅，适用于煎鱼，煎肉哦。
4、将田蟹依次放油锅中，注意，切面朝锅底，中火油煎下。
5、看到田蟹横切面有点变色，放入姜片，葱白暴香。
6、放黄酒，酱油，稍等放水，盖上锅盖。
7、过了六七分钟，翻下个，以便受热均衡。
8、十分钟后加葱花，准备出锅。
9、田蟹横切面，煎的微微焦，很香，煎的过焦不好。汤汁淋上去即可。
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