1、材料：包括60克云吞皮、20克鲜虾肉、50克猪肉、1个鸡蛋、40克韭黄、30克面条、5克胡椒粉、5克香油、20克葱花、20克鸡汤、30克水、10克盐、10克绍酒、10克淀粉、10克糖、10克生抽。
2、虾去壳，挑去肠线，洗干净，用厨房纸吸干水分。
3、把二分之一的虾用刀拍成泥，剩下的虾每个切三段。
4、两盘虾肉用鸡蛋液拌好，放入冰箱冷藏。
5、猪肉加腌料，搅拌，腌制二十分钟。
6、把虾肉倒入猪肉中，顺着一个方向搅打直到有黏性。
7、中央，沿着馅料周围涂点鸡蛋液，用手虎口把云吞皮攒起来捏紧，轻轻扭一下。
8、起锅煮沸鸡汤，加入盐、香油、韭黄调味。
9、另起锅烧水，水煮沸后，倒入云吞，等水再次煮沸后，云吞就熟了，捞出云吞盛入碗中。
10、云吞碗淋上煮滚的鸡汤和葱粒，成为净云吞。
11、起锅烧水，水滚倒入面条，煮五至十秒钟捞出。
12、把面条加入到净云吞即可。
