1、准备鸡脯肉1块，胡萝卜半根、青椒1个、土豆1个、玉米粒1小把、红菜椒五个、葱姜蒜各适量。甜面酱、酱油、盐、少许糖、鸡精、淀粉、料酒各适量。鸡脯肉切丁，用少量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀，再加入少量油，拌匀腌制十分钟。
2、胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用；红椒去头做成盏备用。
3、锅内热油，五成热时，用中小火将鸡丁划熟，盛起备用。
4、用余油先将葱姜蒜煸香，放入胡萝卜与土豆，煸到八成熟后，加入鸡丁。
5、加入事先备好的甜面酱、酱油、糖、鸡精的混合汁，炒匀。
6、加入玉米粒与青椒粒，炒至断生。
7、盛起，置于红盏中上桌。
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