1、面粉500克，鸡蛋1只，细盐1勺，清水适量。
2、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。
3、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。
4、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。
5、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。
6、揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
7、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了。接下来就可以做饺子皮了。
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