1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。
3、南豆腐一块。
4、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。
5、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿。
6、捞出控干水份。
7、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1。
8、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。
9、锅中留底油煸香葱姜蒜。
10、倒入碗中的调料。
11、再加50ml清水烧沸。
12、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。
13、勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
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