1、鸡蛋适量洗净外衣备用。
2、煮锅放入清水，下入洗净的鸡蛋，煮10分钟。
3、煮好的鸡蛋放入冷水里冰，小的时候知道这样做容易剥皮，还是这样做了。事实上效果不太好。
4、鸡蛋破皮，放在桌上用手掌按压一下，使鸡蛋壳像图片里一样碎，这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋。
5、经过按压的鸡蛋，找出一个开口，轻轻揭开皮，顺带着就能剥出完整的鸡蛋了。
6、将鸡蛋完全剥好外皮备用。
7、老卤水重新放入所需要的盐和调料，加几个辣椒和一些花椒，把鸡蛋放进去卤制10分钟即可。
