毛巾卷蛋糕的做法

1、食材：蛋白7个、砂糖200克、塔塔粉3克、盐1克、柠檬汁2克、蛋黄3个、色拉油120克、鲜奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打发的淡奶油100克。

2、植物油与鲜奶倒入搅拌盆,搅拌均匀。

3、分三次倒入砂糖150克,搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉,继续搅拌至无粉末状。

5、加入香草精,用手动打蛋器搅拌均匀。

6、倒入蛋黄,继续搅打均匀。

7、将搅拌好的面糊平均分成两份。

8、其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

9、取一新的搅拌盆，倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克，用电动打蛋器快速打发，制成蛋白霜。

10、将打发好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中，搅拌均匀。

11、分别装入裱花袋中，拧紧裱花袋口。

12、挤入正方形蛋糕烤盘，抹茶面糊和原味面糊要间隔挤入。

13、烤箱170℃预热，将蛋糕放入烤箱，烤约10分钟，转用150℃，烤约6分钟即可。

14、烤好后取出蛋糕体，放在散热架上待其冷却，撕下油纸。

15、将油纸垫在蛋糕体下面，在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。

16、利用擀面杖将蛋糕体卷起即可，毛巾卷蛋糕就做好了。