生日蛋糕的做法和配方

生日蛋糕有很多种类型，这里以比较容易上手的冻芝士蛋糕为例。

1、6寸圆形蓝莓冻芝士蛋糕配方：糖渍蓝莓：蓝莓120克，细砂糖40克。蛋糕体：奥利奥饼干120克，黄油45克，马斯卡彭奶酪150克，浓稠酸奶120克，淡奶油120克。细砂糖54克，柠檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖渍蓝莓适量。装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克，玉米淀粉4克，吉利丁片1克 。

2、做法：

（1）蓝莓拌入细砂糖后放入冰箱冷藏一晚。

（2）经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

（3）奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

（4）模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

（5）糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状离火。

（6）放至温热时加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后备用。这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。

（7）奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。

（8）加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀。

（9） 加入酸奶搅拌均匀。

（10）淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。

（11）将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

（12）取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

（13）再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

（14）模具中先倒入一半量的芝士糊，均匀的摆上糖渍蓝莓。

（15）再倒入余下的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

（16）用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。