1、入窖贮存可长时间不坏。
2、入窖贮存每堆以500斤-5000斤为宜，过多不利于排湿散热，过少不利于防寒保温。
3、下面以贮存5000斤/堆山芋介绍贮存方法：在消毒和垫好土的房间中央立式放三个通气笼，每个通气笼相距4尺，三个通气笼底平面形成一个等边三角形状。在三个通气笼周围堆放山芋，最后山芋堆形成圆锥体。
4、入窖时应注意：上午收获、中午晾晒、傍晚入窖。另外夏山芋比春山芋耐贮存，所以我们最好选用夏山芋贮存。准备自己冬天食用或出售的山芋与来年春天作种的山芋应该分堆贮存。
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