1、主料：牛腩1000克。
2、辅料：胡萝卜500克、盐少许、生抽1勺、老抽2勺、姜片3片、花椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮1片、冰糖3颗、料酒2勺、豆瓣酱2勺。
3、牛腩洗净、切块。
4、胡萝卜洗净、切滚刀。
5、牛腩冷水下锅煮沸，去出血沫。
6、捞出用水洗净。
7、盛入碗里备用。
8、热锅倒油、放入八角、香叶、花椒、姜片小火炒香。
9、放入豆瓣酱炒出红油。
10、放入牛腩、生抽、老抽、料酒、白糖。
11、炒至牛腩上色。
12、放入适量清水。
13、盖上盖子，大火烧开转小火，煮40分钟。
14、放入胡萝卜，再煮20分钟至熟、中火收汁即可。
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