玉米面发糕最简单做法

1、所需材料：中筋面粉150克，玉米面粉（细玉米面）100克，鸡蛋一个，水200克，白糖40克，无铝泡打粉2克（如果没有，可以不加），酵母3克。

2、具体步骤：准备一个大碗，在碗中秤好面粉150g，玉米粉100克，磕入1个鸡蛋，加入酵母粉，泡打粉，白糖，然后加入清水搅拌成没有干粉的状态，不用揉面，这个面团也是比较湿的，没法下手揉。玉米面可以用开水烫一下，这样口感没那么粗糙。我比较懒，就省略这一步了。

3、在模具的四周和底部刷一层薄油，可以用6寸的活底圆模，没有的话，用大碗也可以代替，就是脱模时候，没有用活底圆模那么方便了。再把面糊倒入模具，将表面抹平。

4、将面糊盖上锅盖，让它发酵，现在夏天气温高，大概是半个小时就发好了，千万不要发过头了，要不容易有酸味。大概发酵到模具的八九分满就可以，体积是原来的2倍大小。可以在上面点缀上红枣或者葡萄干。

5、蒸锅内倒水，宁可多一些，也不要水少了，要不锅干了，容易烧坏锅体。冷水上锅蒸就可以，等水开之后蒸四十分钟，关火后再焖5分钟就可以出锅。

6、出锅之后放到不烫手再脱模，将一个杯子放在模具的底部，轻轻往下一拉即可脱模。