1、食材：九个鸡蛋，五克食用碱。
2、空碗中打入九个鸡蛋，加入适量的食用碱，用筷子迅速搅散，搅至颜色发黑，用勺子撇掉表层浮沫。
3、用漏网滤气泡盖上保鲜膜，放入蒸锅中上气蒸十分钟后取出。
4、脱模改刀切成小丁，锅中烧油，油热放入，中火煎至外皮金黄。
5、加入适量的孜然粉，辣椒面，芝麻，烧烤料，食盐翻拌均匀即可。
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