1、巴沙鱼解冻后用厨房纸巾擦去水分，切成方便食用的大小，加橄榄油，黑胡椒，盐和姜丝腌制10分钟。
2、番茄顶上划十字，放在沸水中烫一下，剥去表皮。
3、去皮的番茄切成小块备用。
4、腌制好的巴沙鱼肉在沸水中烫熟捞出备用。
5、热锅热油，倒入切好的番茄，边压边炒，将番茄炒出汁。
6、番茄出汁后加入2勺番茄酱继续快速翻炒
7、加入适量的清水。
8、煮沸后倒入煮熟的巴沙鱼肉，煮2-3分钟左右。
9、倒入水淀粉，大火煮开，收汁浓稠，加适量盐和黑胡椒调味即可出锅。
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