1、肉馅、豆腐、长条茄子、姜末、料酒、酱油、芝麻油、色拉油、鸡蛋、小苏打、面粉、冰啤酒。
2、肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油，搅匀后腌制10分钟。将豆腐用手抓碎，跟肉末混合均匀。
3、茄子洗净后，一刀切断一刀不切断。
4、把小苏打倒入面粉中，打入一个鸡蛋，再倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
5、将调好的内陷用筷子塞入茄子片中。
6、锅中倒油，大火烧至8成热时，将茄盒裹上面糊入锅炸至两面金黄色。完成。
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