“土地婆，不吃蚝”，美味蚝仔煎的做法

说起厦门，让人唯一记得清楚的就是鼓浪屿，美丽的沙滩上每年都有着很多新人在此拍照。除了风景之外还有着着名的小吃，提起蚝仔煎，民间有“土地婆，不吃蚝”的传说。

那么，本期厦门小吃看看美味蚝仔煎的做法。

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蚝仔煎是福建省着名的汉族小吃，属于闽菜系。泉州是蚝仔煎的发源地，冬至以后，随着牡砺（闽南称蚝仔）盛产季节到来，蚝类小点心相继应市。其中“蚝仔煎”的独特风味，更是脍炙人口。提起蚝仔煎，民间有“土地婆，不吃蚝”的传说。

据说，土地公愿世上人人一样富。土地婆生气地说：“世界上人人一样富裕，咱们闺女出嫁，就没有人给抬轿子啦，要让富的富顶天，穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉，偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她，表示报复。从食谱发展看，“蚝仔兜”，就是“蚝仔煎”的前身。

制作方法：

主料：蚝仔（500g）、面粉（200g）、荞麦粉（150g）、糯米粉（80g）、鸡蛋（3个）

辅料：葱花（200G）、大蒜（300g）

步骤：

1、蚝仔洗干净，用流水冲洗几遍即可，切不可把蚝仔肚子像洗鱼一样洗干净哦，就是那么吃滴，表面洗干净就行了。

2、把面粉，糯米粉，荞麦粉加适量水调成面糊。

3、蒜切蒜末。

4、打入鸡蛋，打散，搅拌均匀，加盐。

5、撒上葱花，倒入蚝仔，把面糊搅打均匀。

6、小煎锅倒上油，撒一点蒜末爆香。

7、倒入一勺面糊，轻轻晃动锅子，稍微凝固后，再撒上一点蒜末。

8、估计一面煎黄之后，用筷子和铲子配合翻面，煎另一面，翻面要小心哦，很容易烂。

9、煎至两面金黄，即可出锅啦，很美味哦，尝尝吧。